VAQUENA®

CARNE DE VACUNO100% PASTO Y BELLOTACRIANZA PROPIAGANADO CRIADO EN LIBERTADMADURACIÓN NATURAL DURANTE 20 DÍAS


ALGO PARA COMENZAR


• NACHOS COLCHONES / SIN GLUTEN › Tortitas con queso fundido, carne de VQ, salsa mejicana, pico de gallo, jalapeños y guacamole › 8,00 • SALCHICHÓN VAQUENA › Tabla de salchichón de elaboración propia › 4,50 / 9,00 • FOIE VAQUENA › Con tostas y mermelada de frambuesa o cebolla caramelizada ›  4,00 / 8,00 • QUESO VAQUENA › › Tabla de quesos de elaboración propia ›  6,00 / 12,00


DE LA HUERTA


• VÍA VERDE › Canónigos, rúcula, con queso de cabra, avellanas, tomate cherry y emulsión de PX › 8,00 • DEL NORTE AL SUR › Anchoas del cantábrico con tomate rosa de las huertas de Cabra › 14,00 • TARTAR DE LA HUERTA › Tartar de tomate con aguacate y cebolla morada, marinado con soja › 7,50


DE NUESTRA GANADERÍA


• SOLOMILLO DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 20,50 • ENTRECOT DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 16,50 • BISTEC DE CADERA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 14,00 • CHULETÓN DE VAQUENA › Piezas limitadas › 42,00 / Kg. • TAPA, BABILLA Y TAPILLA › Recomendado para 2 personas, 500 gramos aprox. › 19,00


AL ESTILO VQ


• SAQUITOS DE VAQUENA › Hojaldres rellenos de carne boloñesa casera de VQ y queso gorgonzola › 8,00 • CROQUETAS CASERAS DE VAQUENA › Croquetas caseras elaboradas de forma tradicional al estilo VQ › 8,00 • CACHOPO EGABRENSE › Filetes de VQ empanados, rellenos de queso camembert o azul, y jamón › 15,00


FUSIÓN


• FAJITAS VQ › Tortitas de trigo con queso cheddar fundido, carne picada de VQ con salsa mejicana, pico de gallo y guacamole › 9,50 • NOODLES VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, shiitake, calabacín, zanahoria y salsa de ostras › 10,50 • TATAKI VQ › Carne macerada y sellada en la parrilla, servida cruda acompañada de verdura › 14,00 • STEAK TARTAR › Carne de VQ picada a cuchillo, alcaparras, pepinillo, mostaza y huevo campero › 12,00


ARROCES (mínimo 2)


• ARROZ CAMPERO › Arroz meloso o caldoso con carne de Vaquena y verdura › 10,00/persona • ARROZ MONTAÑEZ › Arroz meloso con carne de vaquena, setas, foie y chorizo. › 14,00/persona • RISOTTO ›Risotto con calabacín, tomate seco, setas y carne de vaquena. › 12,00/persona


HAMBURGUESAS


• LA ERMITA * ** › Burger de VQ con pan brioche, salsa especial VQ, doble de queso cheddar fundido, bacon a la parrilla, lechuga, cebolla morada y pepinillos * 140 gr. › 10,50 / ** 280 gr. › 12,50 • GÓNGORA › Burger de VQ con pan rústico, queso de cabra y cebolla caramelizada › 8,00 / + 1,00 Bacon • QUITO › Burger de VQ con pan brioche, crema de roquefort con nuez picada y rúcula, tomate y cebolla caramelizada › 9,00 / + 1,00 Bacon • LA VIÑUELA › Burger de VQ con pan brioche, salsa carbonara casera, bacon a la parrilla, queso parmigiano D.O., shiitake salteado y rúcula › 9,00 • LA MERCED › Burger con pan brioche, salsa barbacoa casera al estilo bourbon con bacon, cebolla caramelizada, queso cheddar fundido y canónigos. › 10,50 * Ingredientes I › Cebolla crujiente, cebolla caramelizada, cebolla natural, tomate, lechuga, canónigos y rúcula, pico de gallo › 0,50 * Ingredientes II › Queso cheddar, bacon, pesto, crujiente de queso, parmesano y champiñones › 1,00 * Ingredientes III › Queso de cabra, queso philadelphia, huevo plancha, paté, salsa boletus, guacamole › 1,50  ** Todas nuestras hamburguesas están elaboradas con carne de VQ fresca picada con sal. Sin conservantes, ni colorantes. Se presentan en pan fresco de obrador artesanal, acompañadas de patatas frescas caseras y salsa especial.

Cualquier motivo es bueno para disfrutar

HORARIO › Restaurante

HORARIO › Restaurante


Abrimos durante todo el año:De martes a domingo de 12:30h. a 18:00h.En verano sólo a partir de las 20:00h.Y en agosto, también los lunes.

LLÁMANOS

› Horario de atención para reservas, de martes a domingo de 12:00. a 18:00h.