VAQUENA®

CARNE DE VACUNO100% PASTO Y BELLOTACRIANZA PROPIAGANADO CRIADO EN LIBERTADMADURACIÓN NATURAL DURANTE 20 DÍAS


ALGO PARA COMENZAR


• NACHOS COLCHONES / SIN GLUTEN › Tortitas con queso fundido, carne de VQ, salsa mejicana, pico de gallo, jalapeños y guacamole › 8,00 • SALCHICHÓN VAQUENA › Tabla de salchichón de elaboración propia › 4,50 / 9,00 • FOIE VAQUENA › Con tostas y mermelada de frambuesa o cebolla caramelizada ›  4,00 / 8,00 • QUESO VAQUENA › › Tabla de quesos de elaboración propia ›  6,00 / 12,00


DE LA HUERTA


• VÍA VERDE › Mezclum de lechugas, cebolla morada, queso de cabra fresco, pepino y emulsión de aguacate › 8,00 • FUENTE DEL RÍO › Rúcula marinada con pesto rojo casero, tomate y queso burrata › 7,50 • DEL NORTE AL SUR › Anchoas de Cantabria con tomate de las huertas de Cabra, de 8 a 10 unidades › 14,00


DE NUESTRA GANADERÍA


• SOLOMILLO DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 20,50 • ENTRECOT DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 16,50 • BISTEC DE CADERA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 14,00 • CHULETÓN DE VAQUENA › Piezas limitadas › 42,00 / Kg. • TAPA, BABILLA Y TAPILLA › Recomendado para 2 personas, 500 gramos aprox. › 19,00


AL ESTILO VQ


• SAQUITOS DE VAQUENA › Hojaldres rellenos de carne boloñesa casera de VQ y queso gorgonzola › 8,00 • PAN BAO › Pan bao tailandés con carrillada en su salsa › 7,50 • CROQUETAS CASERAS DE VAQUENA › Croquetas caseras elaboradas de forma tradicional al estilo VQ › 8,00 • GUISO TRADICIONAL DE VAQUENA › Guiso casero tradicional elaborado en su salsa › 9,00 • VELOUTÉ › Crema de patata con carne desmigada en su salsa, cebolla frita y picatoste › 9,00 • CACHOPO EGABRENSE › Filetes de VQ empanados, rellenos de queso camembert o azul, y jamón › 15,00


FUSIÓN


• MAR Y MONTAÑA › Arroz cocido, algas wakame, carne macerada en soja, acompañado de aguacate y pepino › 12,00 • NOODLES VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, shiitake, calabacín, zanahoria y salsa de ostras › 10,50 • WOK VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, champiñones laminados, anacardos y salsa teriyaki › 10,50 • TATAKI VQ › Carne macerada y sellada en la parrilla, servida cruda acompañada de verdura › 14,00 • STEAK TARTAR › Carne de VQ picada a cuchillo, alcaparras, pepinillo, mostaza y huevo campero › 12,00


ARROCES


• ARROZ MONTAÑEZ › Arroz con carne de VQ, setas, chorizo de VQ picado y foie de VQ › 14,00 • ARROZ CAMPERO › Arroz con carne de VQ y sofrito de verdura casero, elaborado al gusto caldoso o meloso › 10,00 • RISOTTO › Risotto meloso con tomate seco, queso parmesano y lascas de carne de VQ, elaborado al gusto con o sin carne › 12,00  *  Elaboración mínima para 2 personas


HAMBURGUESAS


• GÓNGORA › Burger de VQ con pan rústico, queso de cabra y cebolla caramelizada › 8,00 / + 1,00 Bacon • QUITO › Burger de VQ con pan brioche, crema de roquefort con nuez picada y rúcula, tomate y cebolla caramelizada › 9,00 / + 1,00 Bacon • LA SIERRA › Burger de VQ con pan brioche, crema de patata, champiñones salteados, bacon a la parrilla y queso cheddar fundido › 10,50 • LA VIÑUELA › Burger de VQ con pan brioche, salsa carbonara casera, rúcula y topping de bacon y champiñones › 9,50  * Ingredientes I › Cebolla crujiente, cebolla caramelizada, cebolla natural, tomate, lechuga, canónigos y rúcula, pico de gallo › 0,50 * Ingredientes II › Queso cheddar, bacon, pesto, crujiente de queso, parmesano y champiñones › 1,00 * Ingredientes III › Queso de cabra, queso philadelphia, huevo plancha, paté, salsa boletus, guacamole › 1,50  ** Todas nuestras hamburguesas están elaboradas con carne de VQ fresca picada con sal. Sin conservantes, ni colorantes. Se presentan en pan fresco de obrador artesanal, acompañadas de patatas frescas caseras y salsa especial.

Cualquier motivo es bueno para disfrutar

HORARIO › Restaurante

HORARIO › Restaurante


Abrimos durante todo el año:De martes a domingo de 12:30h. a 18:00h.En verano sólo a partir de las 20:00h.Y en agosto, también los lunes.

LLÁMANOS

› Horario de atención para reservas, de martes a domingo de 12:00. a 18:00h.