VAQUENA®

Bienvenidos a un lugar único y excepcional

Bienvenidos a un lugar único y excepcional

Nuestro restaurante se encuentra en una ubicación única y excepcional. Un extraordinario mirador de la campiña cordobesa situado en el corazón del Parque Natural de la Sierras Subbéticas. En el picacho de la Virgen de la Sierra reconocido como uno de los primeros espacios naturales protegidos de España, declarado «sitio de interés nacional» desde 1927. Está ubicado en mitad de la naturaleza en el centro geográfico de Andalucía a más de 1.000 metros de altitud. Es posible divisar Córdoba, Sevilla, Málaga y Granada, y al mismo tiempo que saborear nuestra inconfundible carne de vacuno 100% natural procedente de nuestra propia ganadería, además de poder observar a nuestros caballos y vacas pastando en libertad.

Calidad y buen gusto para amantes de la carne

Calidad y buen gusto para amantes de la carne

En nuestro restaurante sólo ofrecemos las piezas más exquisitas de nuestros animales, obtenidas mediante cortes nobles que se realizan sobre piedra volcánica. Todas nuestras elaboraciones se conciben de forma natural mediante procesos artesanales, partiendo de nuestra propia carne de vacuno de pasto y bellota, además de nuestros propios embutidos, panes y patés. Siempre con la garantía y el prestigio de nuestro sello de calidad, avalado por más de 30 años de trayectoria desde nuestra ganadería.

VAQUENA®
VAQUENA®

CARNE DE VACUNO100% PASTO Y BELLOTACRIANZA PROPIAGANADO CRIADO EN LIBERTADMADURACIÓN NATURAL DURANTE 20 DÍAS


ALGO PARA COMENZAR


• NACHOS COLCHONES / SIN GLUTEN › Tortitas con queso fundido, carne de VQ, salsa mejicana, pico de gallo, jalapeños y guacamole › 8,00 • SALCHICHÓN VAQUENA › Tabla de salchichón de elaboración propia › 4,50 / 9,00 • FOIE VAQUENA › Con tostas y mermelada de frambuesa o cebolla caramelizada ›  4,00 / 8,00 • QUESO VAQUENA › › Tabla de quesos de elaboración propia ›  6,00 / 12,00


DE LA HUERTA


• VÍA VERDE › Mezclum de lechugas, cebolla morada, queso de cabra fresco, pepino y emulsión de aguacate › 8,00 • FUENTE DEL RÍO › Rúcula marinada con pesto rojo casero, tomate y queso burrata › 7,50 • DEL NORTE AL SUR › Anchoas de Cantabria con tomate de las huertas de Cabra, de 8 a 10 unidades › 14,00


DE NUESTRA GANADERÍA


• SOLOMILLO DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 20,50 • ENTRECOT DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 16,50 • BISTEC DE CADERA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 14,00 • CHULETÓN DE VAQUENA › Piezas limitadas › 42,00 / Kg. • TAPA, BABILLA Y TAPILLA › Recomendado para 2 personas, 500 gramos aprox. › 19,00


AL ESTILO VQ


• SAQUITOS DE VAQUENA › Hojaldres rellenos de carne boloñesa casera de VQ y queso gorgonzola › 8,00 • PAN BAO › Pan bao tailandés con carrillada en su salsa › 7,50 • CROQUETAS CASERAS DE VAQUENA › Croquetas caseras elaboradas de forma tradicional al estilo VQ › 8,00 • GUISO TRADICIONAL DE VAQUENA › Guiso casero tradicional elaborado en su salsa › 9,00 • VELOUTÉ › Crema de patata con carne desmigada en su salsa, cebolla frita y picatoste › 9,00 • CACHOPO EGABRENSE › Filetes de VQ empanados, rellenos de queso camembert o azul, y jamón › 15,00


FUSIÓN


• MAR Y MONTAÑA › Arroz cocido, algas wakame, carne macerada en soja, acompañado de aguacate y pepino › 12,00 • NOODLES VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, shiitake, calabacín, zanahoria y salsa de ostras › 10,50 • WOK VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, champiñones laminados, anacardos y salsa teriyaki › 10,50 • TATAKI VQ › Carne macerada y sellada en la parrilla, servida cruda acompañada de verdura › 14,00 • STEAK TARTAR › Carne de VQ picada a cuchillo, alcaparras, pepinillo, mostaza y huevo campero › 12,00


ARROCES


• ARROZ MONTAÑEZ › Arroz con carne de VQ, setas, chorizo de VQ picado y foie de VQ › 14,00 • ARROZ CAMPERO › Arroz con carne de VQ y sofrito de verdura casero, elaborado al gusto caldoso o meloso › 10,00 • RISOTTO › Risotto meloso con tomate seco, queso parmesano y lascas de carne de VQ, elaborado al gusto con o sin carne › 12,00  *  Elaboración mínima para 2 personas


HAMBURGUESAS


• GÓNGORA › Burger de VQ con pan rústico, queso de cabra y cebolla caramelizada › 8,00 / + 1,00 Bacon • QUITO › Burger de VQ con pan brioche, crema de roquefort con nuez picada y rúcula, tomate y cebolla caramelizada › 9,00 / + 1,00 Bacon • LA SIERRA › Burger de VQ con pan brioche, crema de patata, champiñones salteados, bacon a la parrilla y queso cheddar fundido › 10,50  • LA VIÑUELA › Burger de VQ con pan brioche, salsa carbonara casera, rúcula y topping de bacon y champiñones › 9,50  * Ingredientes I › Cebolla crujiente, cebolla caramelizada, cebolla natural, tomate, lechuga, canónigos y rúcula, pico de gallo › 0,50 * Ingredientes II › Queso cheddar, bacon, pesto, crujiente de queso, parmesano y champiñones › 1,00 * Ingredientes III › Queso de cabra, queso philadelphia, huevo plancha, paté, salsa boletus, guacamole › 1,50  ** Todas nuestras hamburguesas están elaboradas con carne de VQ fresca picada con sal. Sin conservantes, ni colorantes. Se presentan en pan fresco de obrador artesanal, acompañadas de patatas frescas caseras y salsa especial.

Lo que hacemos, lo hacemos con mucho gusto

HORARIO › Restaurante

HORARIO › Restaurante


Abrimos durante todo el año:De martes a domingo de 12:30h. a 18:00h.En verano sólo a partir de las 20:00h.Y en agosto, también los lunes.

LLÁMANOS

* Horario de atención para reservas, de martes a domingo de 12:00. a 18:00h.