VAQUENA®

Bienvenidos a un lugar único y excepcional

Bienvenidos a un lugar único y excepcional

Nuestro restaurante se encuentra en una ubicación única y excepcional. Un extraordinario mirador de la campiña cordobesa situado en el corazón del Parque Natural de la Sierras Subbéticas. En el picacho de la Virgen de la Sierra reconocido como uno de los primeros espacios naturales protegidos de España, declarado «sitio de interés nacional» desde 1927. Está ubicado en mitad de la naturaleza en el centro geográfico de Andalucía a más de 1.000 metros de altitud. Es posible divisar Córdoba, Sevilla, Málaga y Granada, y al mismo tiempo que saborear nuestra inconfundible carne de vacuno 100% natural procedente de nuestra propia ganadería, además de poder observar a nuestros caballos y vacas pastando en libertad.

Calidad y buen gusto para amantes de la carne

Calidad y buen gusto para amantes de la carne

En nuestro restaurante sólo ofrecemos las piezas más exquisitas de nuestros animales, obtenidas mediante cortes nobles que se realizan sobre piedra volcánica. Todas nuestras elaboraciones se conciben de forma natural mediante procesos artesanales, partiendo de nuestra propia carne de vacuno de pasto y bellota, además de nuestros propios embutidos, panes y patés. Siempre con la garantía y el prestigio de nuestro sello de calidad, avalado por más de 30 años de trayectoria desde nuestra ganadería.

VAQUENA®
VAQUENA®

CARNE DE VACUNO100% PASTO Y BELLOTACRIANZA PROPIAGANADO CRIADO EN LIBERTADMADURACIÓN NATURAL DURANTE 20 DÍAS


ALGO PARA COMENZAR


• NACHOS COLCHONES / SIN GLUTEN › Tortitas con queso fundido, carne de VQ, salsa mejicana, pico de gallo, jalapeños y guacamole › 8,00 • SALCHICHÓN VAQUENA › Tabla de salchichón de elaboración propia › 4,50 / 9,00 • FOIE VAQUENA › Con tostas y mermelada de frambuesa o cebolla caramelizada ›  4,00 / 8,00 • QUESO VAQUENA › › Queso de elaboración propia ›  6,00 / 12,00


DE LA HUERTA


• VÍA VERDE › Canónigos, rúcula, con queso de cabra, avellanas, tomate cherry y emulsión de PX › 8,00 • DEL NORTE AL SUR › Anchoas del cantábrico con tomate rosa de las huertas de Cabra › 14,00 • TARTAR DE LA HUERTA › Tartar de tomate con aguacate y cebolla morada, marinado con soja › 7,50


DE NUESTRA GANADERÍA


• SOLOMILLO DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 20,50 • ENTRECOT DE VAQUENA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 16,50 • BISTEC DE CADERA › Pieza de VQ 200 gramos aprox. › 14,00 • CHULETÓN DE VAQUENA › Piezas limitadas › 42,00 / Kg. • TAPA, BABILLA Y TAPILLA › Recomendado para 2 personas, 500 gramos aprox. › 19,00


AL ESTILO VQ


• SAQUITOS DE VAQUENA › Hojaldres rellenos de carne boloñesa casera de VQ y queso gorgonzola › 8,00 • CROQUETAS CASERAS DE VAQUENA › Croquetas caseras elaboradas de forma tradicional al estilo VQ › 8,00 • CACHOPO EGABRENSE › Filetes de VQ empanados, rellenos de queso camembert o azul, y jamón › 15,00


FUSIÓN


• FAJITAS VQ › Tortitas de trigo con queso cheddar fundido, carne picada de VQ con salsa mejicana, pico de gallo y guacamole › 9,50 • NOODLES VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, shiitake, calabacín, zanahoria y salsa de ostras › 10,50 • PAD THAI VQ › Tallarines salteados con carne de VQ, pimiento rojo, pimiento verde, tofu y cacahuetes › 10,50 • TATAKI VQ › Carne macerada y sellada en la parrilla, servida cruda acompañada de verdura › 14,00 • STEAK TARTAR › Carne de VQ picada a cuchillo, alcaparras, pepinillo, mostaza y huevo campero › 12,00


ARROCES


• ARROZ CAMPERO › Arroz meloso o caldoso con carne de Vaquena y verdura › 10,00/persona • ARROZ MONTAÑEZ › Arroz meloso con carne de vaquena, setas, foie y chorizo. › 14,00/persona • RISOTTO ›Risotto con calabacín, tomate seco, setas y carne de vaquena. › 12,00/persona


HAMBURGUESAS


• LA ERMITA * ** › Burger de VQ con pan brioche, salsa especial VQ, doble de queso cheddar fundido, bacon a la parrilla, lechuga, cebolla morada y pepinillos * 140 gr. › 10,50 / ** 280 gr. › 12,50 • GÓNGORA › Burger de VQ con pan rústico, queso de cabra y cebolla caramelizada › 8,00 / + 1,00 Bacon • QUITO › Burger de VQ con pan brioche, crema de roquefort con nuez picada y rúcula, tomate y cebolla caramelizada › 9,00 / + 1,00 Bacon • LA VIÑUELA › Burger de VQ con pan brioche, salsa carbonara casera, bacon a la parrilla, queso parmigiano D.O., shiitake salteado y rúcula › 9,00 • LA MERCED › Burger con pan brioche, salsa barbacoa casera al estilo bourbon con bacon, cebolla caramelizada, queso cheddar fundido y canónigos. › 10,50 * Ingredientes I › Cebolla crujiente, cebolla caramelizada, cebolla natural, tomate, lechuga, canónigos y rúcula, pico de gallo › 0,50 * Ingredientes II › Queso cheddar, bacon, pesto, crujiente de queso, parmesano y champiñones › 1,00 * Ingredientes III › Queso de cabra, queso philadelphia, huevo plancha, paté, salsa boletus, guacamole › 1,50  ** Todas nuestras hamburguesas están elaboradas con carne de VQ fresca picada con sal. Sin conservantes, ni colorantes. Se presentan en pan fresco de obrador artesanal, acompañadas de patatas frescas caseras y salsa especial.

Lo que hacemos, lo hacemos con mucho gusto

HORARIO › Restaurante

HORARIO › Restaurante


Abrimos durante todo el año:De martes a domingo de 12:30h. a 18:00h.En verano sólo a partir de las 20:00h.Y en agosto, también los lunes.

LLÁMANOS

* Horario de atención para reservas, de martes a domingo de 12:00. a 18:00h.